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CHOCOLATERIE CONFISERIE ECOLOGIQUE

RECETTES

SECRET DE FABRICATION DU PRALINÉ A L'ANCIENNE

SECRET DE FABRICATION DU PRALINÉ A L'ANCIENNE
Recette du praliné à l'ancienne :

1/3 amandes Bio
1/3 noisettes Bio
1/3 sucre de canne Bio Equitable



Etapes de fabrication :

Etape 1 : Caramélisation du sucre de canne

Etape 2 : Torréfaction des amandes et noisettes au four 

Etape 3 : Incorporation des amandes et noisettes torréfiées au sucre de canne caramélisé

Etape 4 : Refroidissement de l'ensemble sur un marbre

Etape 5 : Broyage pour obtenir le praliné 



http://www.chocolaterie-ecologique.fr/ballotin-de-chocolats-vegan-bio-praline-200g-c2x24892846 



Rédigé le  24 avril 2018 22:37 dans BLOGRECETTES  -  Lien permanent
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